血糖上升與食物甜度有關? 專家說是錯誤迷思
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發佈日期 2017-06-27
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在許多民眾的印象裡,食物越甜血糖就會上升越多,因此會刻意避開某些「甜食」不吃。不過,有專家稱這是錯誤的迷思,指出真正影響血糖上升的因素是升糖指數(Glycemic index),而非食物的甜度。


 

 


據《蘋果日報》報導,中華民國糖尿病衛教學會近來進行一項網路調查,針對一般民眾及糖尿病病友、家屬詢問其對食物甜度與血糖高低關係的認知,結果發現,受訪者中有高達6成民眾以食物含糖量來判斷血糖上升的標準,更有7成3糖尿病友認為,食物甜度越高越會影響血糖值。


 


對此,中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示,真正影響血糖上升因素為食物的升糖指數、澱粉含量及烹調方式。進一步分析調查結果,杜思德說這樣的迷思造成許多糖尿病友,不敢嘗試新的食物、食物重複性高,像是許多水果就被其視為高GI食物,導致營養攝取不足。


 


事實上,水果的營養價值高,糖尿病病友不該全都避而不吃,只要能先了解低GI的水果有哪些,適當的攝取就不會出問題。


 


【認識升糖指數】:水果中的碳水化合物被消化吸收的速度,越快代表升糖指數高。升糖指數小於55為低GI水果;升糖指數介於56到69之間為中GI水果;升糖指數值超過70為高GI。低GI水果有水梨、聖女小番茄、芭樂、藍莓等。(中時電子報)


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